Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-060-54899698-2012

Состав:
Свинина, говядина, специи, соль, лук, мука пшеничная в/с, яичный продукт, масло растительное

Дата производства:
07.10.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Пельмени упакованы в пленку из полимерных материалов, масса нетто 500 г. Нанесен знак добровольной сертификации. Отсутствует маркировка в соответствии с каким ФЗ изготавливается: СТР или ЕАС

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В. Магазин «Добрый» г. Красноярск, ул. Вавилова, 58

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. Толщина тестовой оболочки в местах заделки 6 мм. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом рецептурных компонентов. Цвет теста свойственный, равномерный. Запах продукта не свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус и запах продукта после тепловой обработки не характерные для данного вида продукта, наличие постороннего привкуса, явно выражен привкус перца. По физико-химическим и микробиологическим показателям продукция отвечает требованиям нормативно- правовой и технической документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7483 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары - в пельменях установлено наличие крахмала (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5283 от 29.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: отсутствует информация о подтверждении соответствия (нанесен знак добровольной сертификации). Состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, указан срок хранения вместо срока годности. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.