Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-025-79036538-2011 ТР ТС 034/2013

Состав:
Мука пшеничная в/с, говядина жилованная односортная, свинина жилованная односортная, вода питьевая, лук репчатый свежий, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Дата производства:
04.10.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
упакован в тару из полимерных материалов, массой нетто 800г. замечаний нет

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр», ул. Александра Матросова, 4

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. Фарш хорошо перемешан. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов. Цвет теста свойственный, равномерный. Запах пельменей не свойственный данному виду продукции. Вкус и запах пельменей после тепловой обработки нехарактерные для данного вида продукта, наличие постороннего привкуса и запаха. По физико-химическим и микробиологическим показателям продукция отвечает требованиям нормативно-правовой и технической документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7479 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары - в пельменях установлено наличие соевого текстурата, крахмала и примеси субпродуктов (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5279 от 29.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: не правильно указано обозначение ТУ (указаны ТУ 9214-025-79036538-2011, тогда как с 25.06.2015г. действуют ТУ 9214-025-79036538-2015). Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.