Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-025-79036538-2013 ТР ТС 034/2013

Состав:
Мука пшеничная в/с, говядина, свинина п/ж, лук репчатый, шпик свиной, вода питьевая, яйцо куриное, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, специи, витамин Е

Дата производства:
26.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в тару из полимерных материалов, массой нетто 800г. замечаний по маркировке : отсутствует петля Мебиуса и знак Вилка-Рюмка принадлежность к пищевой продукции

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Фрешритейл Гастроном «Красный Яр» ул. Карла Маркса, 133

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. Толщина тестовой оболочки в местах заделки 3 - 4мм. (по ТУ не более 2,5 мм). В фарше наличие большого количества грубой соединительной ткани. Цвет фарша в сыром виде не соответствует цвету используемого сырья для изготовления продукции – в фарше, предположительно, наличие зеленого лука. Цвет теста свойственный, равномерный. Запах продукта не свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус и запах после тепловой обработки не характерные для данного вида продукта, наличие постороннего осаленного привкуса. Консистенция фарша вареных пельменей упругая. По физико-химическим и микробиологическим показателям продукция отвечает требованиям нормативно-правой и технической документации (протокол ис-пытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7478 от 02.11.2015г.). По результа-там гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявлен-ному на маркировке потребительской тары – в пельменях установлено наличие соевого текстурата и крахмала (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5278 от 29.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: отсутствует петля Мебиуса и знак принадлежности к пищевой продукции - вилка-рюмка, не правильно указано обозначение ТУ (указаны ТУ 9214-025-79036538-2013, тогда как с 25.06.2015г. действуют ТУ 9214-025-79036538-2015). Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.