Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-002-93709636-08 СТР

Состав:
Свинина, говядина, мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, лук репчатый свежий, вода питьевая, соль поваренная пищевая, натуральные специи.

Дата производства:
25.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в тару из полимерных материалов, массой нетто 900г. замечаний к маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Фрешритейл Гастроном «Красный Яр» ул. Карла Маркса,133

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. На тестовой оболочке наличие трещин. Консистенция фарша однородная. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов. Цвет теста свойственный, равномерный. Запах продукта свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус продукта после тепловой обработки не свойственный, наличие сладковатого привкуса. По физико-химическим и микробиологическим показателям продукция отвечает требованиям технической документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7476 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке продукции - в пельменях установлено наличие крахмала (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5276 от 29.10.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.