Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-025-79036538-2013 ТР ТС 034/2013

Состав:
Говядина, свинина жирная, мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйцо куриное, лук репчатый, перец черный молотый, зелень свежая (укроп), мускатный орех, соль поваренная пищевая, аскорбиновая кислота

Дата производства:
28.09.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в тару из полимерных материалов, массой нетто 700г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края ровные, хорошо заделаны, фарш не выступает. Толщина тестовой оболочки в местах заделки более 5 мм. ( по ТУ не более 2,5мм). Консистенция фарша неоднородная, наличие отдельных кусочков шпика размерами 5-6 мм. Цвет теста свойственный, достаточно равномерный. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов. Запах продукта не свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус и запах продукта после тепловой обработки не свойственные, наличие постороннего привкуса – привкуса несвежего сырья, излишне выражен привкус укропа. По физико-химическим показателям пельмени соответствуют требованиям технической документации. По результатам микробиологических показателей установлено, что пельмени не соответствуют требованиям нормативно-правовой документации по завышенной общей микробной обсемененности 4х10*6 КОЕ/г, при норме не более 2х10*6КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7475 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары – в пельменях установлено наличие соевого изолята (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5275 от 29.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не правильно указано обозначение ТУ (указаны ТУ 9214-025-79036538-2013, тогда как с 25.06.2015г. действуют ТУ 9214-025-79036538-2015). Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.