Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-554-00419779-08 ТР ТС 034/2013

Состав:
Мука в/с, говядина, свинина, вода, лук, соль, яйцо, перец черный, сахар

Дата производства:
04.10.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Пельмени упакованы в пленку из полимерных материалов, масса нетто 800 г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В. Магазин «Добрый» г. Красноярск, ул. Вавилова, 58

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. Консистенция фарша однородная. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом рецептурных компонентов. Цвет теста светло-кремовый, равномерный. Запах продукта свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус и запах продукта в вареном виде свойственные. По физико-химическим и микробиологическим показателям продукт отвечает требованиям нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7482 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары – в пельменях установлено наличие соевого текстурата (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лабо-ратория» № 5282 от 29.10.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации, а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.