В ФБУ «Красноярский ЦСМ» прошла рейтинговая оценка сыра «Российского», реализуемого в торговой сети города Красноярска. Рейтинг продукта проводился согласно приказу Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Специалисты тестировали сыр «Российский» уже третий раз – ранее рейтинги были проведены в 2007г. и в 2011г.

01.11.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32260-2013

Состав:
Молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато

Дата производства:
19.09.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в пленку из полимерных материалов, массой нетто 300г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду корка ровная, прочная без повреждений и толстого подкоркового слоя, что соответствует требованиям нормативной документации. Вкус и запах слабовыраженные сырные. Консистенция хорошая, менее эластичная, легкая мучнистая. Цвет равномерный по всей массе, рисунок характерный, равномерно расположен. При исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что сыр не соответствуют требованиям технических условий и информации, указанной на потребительской упаковке по заниженному содержанию массовой доли жира в пересчете на сухое вещество до 47,8 %, при норме 50±1,6 %. По микробиологическим показателям продукт отвечает требованиям, установленным в нормативных документах. Фальсификации жировой фазы сыра жирами не молочного происхождения не установлено (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7251 от 28.10.2015г.) . Замечания по маркировке потребительской тары отсутствуют. Бальная оценка 91,8 баллов.