Котлеты «По-домашнему» т/м «Добрыня»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний (ФБУ «Красноярский ЦСМ») и Красноярского общества защиты прав потребителей подвели итоги мониторинга котлет (полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных), реализуемых в торговых сетях краевого центра. Большинство проверенных марок не выдержали испытания. Всего были приобретены семь образцов котлет: четыре из них выпущены в Красноярском крае, остальные в Новосибирске, Томске и Санкт-Петербурге. Закупались котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном говядина, свинина, яйца куриные, соль, лук, чеснок, специи, а также другие ингредиенты. Цена за один килограмм котлет – от 277 до 650 рублей. Образцы исследовались в двух аккредитованных испытательных лабораториях. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя - массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» изучался гистологический состав котлет.
19.06.2017
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ТУ 9214-019-79036538-2010
Состав:
Свинина, говядина, картофель свежий, лук репчатый, вода питьевая, чеснок свежий, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, аскорбиновая кислота
Дата производства:
03.04.2017
Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в лоток из полимерных материалов и обернуты пленкой из полимерных материалов
м.н. 400 г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» г. Красноярск, ул. Вавилова 1, стр. 1
Заключение:
Согласно протоколу испытаний № 3122 от 31.05.2017г. АИЦ ФБУ «Краснояр-ский ЦСМ» продукция, выработанная 03.04.2017г., по физико-химическим показателям не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары по заниженному содержанию белка до 9,3 %, при норме не менее 11,8 %. По массовой доле жира нарушений не установлено. По результатам микробиологических исследований установлено, что котлеты не соответствуют требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 1,7х10*7 КОЕг, при норме не более 5х10*6 КОЕ/г. По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары. Согласно результатам испытаний в образце идентифицируются в значительном количестве крахмалосодержащие компоненты, в умеренном количестве поперечно-полосатая мышечная ткань млекопитающих, соединительная и жировая ткань, лук, натуральные пряности (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 2640 от 29.05.2017г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (Красноярский ЦСМ) в рамках мониторинга продовольственного рынка края провело исследование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных - котлет. Специалисты тестировали полуфабрикаты уже в третий раз — ранее котлеты проверялись в 2011 и 2012 годах. Всего в рейтинге участвовало 7 образцов продукции из Улан-Удэ, Томска, Новосибирска, Красноярска, Железногорска, Березовского и Ужурского районов края. Для оценки были закуплены котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, яйца, специи. Цена за один килограмм котлет варьировалась от 145 до 340 рублей. Самыми дорогими оказались котлеты «Саран» ООО БМПП «Катюша», а самыми дешевыми — котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП. Черномуров А.М.
26.10.2015
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/
2013,
ТУ 9214-019-79036538-2010
Состав:
свинина, говядина, картофель свежий, лук репчатый, вода питьевая, чеснок свежий, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, аскорбиновая кислота
Дата производства:
31.08.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакет из полимерного материала м.н. 700г.
Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27»
г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1, стр. 39
Заключение:
При исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что котлеты не соответствуют требованиям технических условий и информации, указанной на потребительской упаковке по завышенному содержанию массовой доли жира до 17,0 %, при норме не более 16,5 %. По результатам микробиологических исследований котлеты не соответствуют требованиям нормативно-правовой документации по завышенной общей микробной обсемененности до 6,5х10*6 КОЕ/г, при норме не более 5х10*6 КОЕ/г, наличию бактерий группы кишечных палочек и по завышенному содержанию плесени до 6х10*3 КОЕ/г, при норме не более 500 КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7192 от 22.10.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары - в котлетах установлено наличие хлеба (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5137 от 20.10.2015г.). При органолептической оценке установ-лено, что по внешнему виду изделия целые, без разорванных и ломаных краев. Консистенция фарша в сыром виде неоднородная, в фарше наличие грубой соединительной ткани. Цвет фарша в сыром виде темный, запах не свойственный, посторонний.
Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и технической документации по показателям безопасности котлеты сняты с дегустации.