Специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний (ФБУ «Красноярский ЦСМ») и Красноярского общества защиты прав потребителей подвели итоги мониторинга котлет (полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных), реализуемых в торговых сетях краевого центра. Большинство проверенных марок не выдержали испытания. Всего были приобретены семь образцов котлет: четыре из них выпущены в Красноярском крае, остальные в Новосибирске, Томске и Санкт-Петербурге. Закупались котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном говядина, свинина, яйца куриные, соль, лук, чеснок, специи, а также другие ингредиенты. Цена за один килограмм котлет – от 277 до 650 рублей. Образцы исследовались в двух аккредитованных испытательных лабораториях. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя - массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» изучался гистологический состав котлет.

19.06.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ТУ 9214-001-75238481-09

Состав:
Говядина, свинина, лук репчатый, мука пшеничная в/с, сухое обезжиренное молоко, соль пищевая поваренная, яйцо куриное, комплексная пищевая добавка «Та-римикс Бургер» ( пряности:лук, перец, кориандр, сахар, регулятор кислотности: дифосфаты, антиокислители: лимонная кислота, аскорбиновая кисло-та),чеснок свежий

Дата производства:
11.05.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакет из полимерного материала различной массой нетто. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ЗАО «Солгонское», г. Красноярск

Заключение:
Согласно протоколу испытаний № 3125 от 31.05.2017г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» продукция, выработанная 11.05.2017г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации. По результатам гистологических исследований продукция соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары ( протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 2643 от 29.05.2017г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (Красноярский ЦСМ) в рамках мониторинга продовольственного рынка края провело исследование полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных - котлет. Специалисты тестировали полуфабрикаты уже в третий раз — ранее котлеты проверялись в 2011 и 2012 годах. Всего в рейтинге участвовало 7 образцов продукции из Улан-Удэ, Томска, Новосибирска, Красноярска, Железногорска, Березовского и Ужурского районов края. Для оценки были закуплены котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, яйца, специи. Цена за один килограмм котлет варьировалась от 145 до 340 рублей. Самыми дорогими оказались котлеты «Саран» ООО БМПП «Катюша», а самыми дешевыми — котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП. Черномуров А.М.

26.10.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013; ТУ 9214-001-75238481-09

Состав:
говядина, свинина, лук репчатый, мука пшеничная в/с, сухое обезжиренное молоко, соль пищевая поваренная, яйцо куриное, комплексная пищевая добавка «Таримикс Бургер» (пряности:лук, перец, кориандр, сахар, регулятор кислотности: дифосфаты, антиокислители: лимонная кислота, аскорбиновая кислота), чеснок свежий

Дата производства:
01.10.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакет из полимерного материала различной массой нетто. Замечания по маркировке потребительской тары: не указана группа продукции, неправильно указано - с мясной начин кой

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ЗАО «Солгонское» г. Красноярск, пр. имени газеты Красноярский рабочий, 97

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду изделия целые, без разорванных и ломаных краев, округло - приплюснутой формы. Консистенция фарша в сыром виде неоднородная, наличие большого количества корочек хлеба размерами 5-7 мм в диаметре. Фарш неравномерно перемешан. Цвет и запах фарша в сыром виде соответствуют цвету и запаху используемого мясного сырья с учетом рецептурных компонентов. Вкус и запах продукта в горячем виде свойственные доброкачественному сырью. По физико-химическим и микробиологическим показателям котлеты соответствуют требованиям нормативно-правовой и технической документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7193 от 22.10.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары - в котлетах установлено наличие хлеба (протокол испытаний АИЦ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5138 от 20.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: не указана группа продукции, неправильно указано наименование продукта - «с мясной начинкой». Бальная оценка 18,8 балла.