Сосиски «Молочные» т/м «Провинция Солгон»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Мониторинг изделий колбасных вареных мясных – сосисок «Молочные» категории Б проведен согласно заявкам, с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции.
29.07.2020
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, яйцо куриное, молоко коровье сухое цельное, нитритно-посолочная смесь
(соль поваренная, нитрит натрия), соль поваренная, стабилизаторы: дифосфаты, трифосфаты,
сахар, пряности и экстракты пряностей (перец черный молотый, перец душистый молотый, орех мускатный), антиокислитель - аскорбинат натрия
Дата производства:
22.06.2020
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски в виде батончиков упакованы в полимерную оболочку (цифровой код 7), весовые.
Маркировка:
Замечания по маркировке: в составе продукта не указана вода; на этикетке указан ГОСТ Р 52196-2011 (отменен)
Заключение:
По физико-химическим показателям, гистологической идентификации состава продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.
Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки.
Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края исследовали сосиски «Молочные», реализуемые в Красноярских магазинах. В торговой сети города Красноярска было приобретено восемь образцов сосисок, выработанных предприятиями Сибирского Федерального округа. Семь из них были изготовлены по государственному стандарту и техническому регламенту, один — в соответствии с техническими условиями и техническим регламентом.
31.08.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011, ТР ТС 034/
2013
Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое цельное, соль поваренная пищевая, сахар песок, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный, кардамон), животный белок (свиная шкурка вареная), нитритно-посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски: нитрит
натрия), стабилизатор (пищевые фосфаты): пирофосфаты; глюкоза; антиокислитель: аскобриновая кислота, натуральный краситель
Дата производства:
21.08.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски весовые в искусственной оболочке. Маркировка на оболочке сосисок с необходимыми реквизитами отсутсвует. Транспортная этикетка на продукцию отсутствует. Необходимая информация предоставлена дополнительно: в части маркировки имеются замечания- состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, в составе указаны животный белок и натуральный краситель в нарушение рецептуры, указаны орех мускатный и кардамон, тогда как д.б. орех мускатный или кардамон.
Наименование торговой организации, адрес:
ЗАО «Солгонское»
г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 97
Заключение:
При органолептической оценке продукции установлено, что у сосисок запах и вкус несвойственные данному виду продукта, посторонние; консистенция упругая, не сочная; на разрезе сосисок наличие соединительной ткани, единичных крупных пустот, цвет фарша несвойственный- темно-розовый. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, мелких и крупных фрагментов мышечной ткани. Присутствуют натуральные специи. В незначительном количестве содержится животный белок, гелеобразователи в т.ч. камедь (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5997 от 27.08.2015г.). Маркировка на оболочке сосисок с необходимыми реквизитами отсутствует, транспортная этикетка на продукцию отсутствует, что является нарушением ст. 4.1, 4.2 ТР ТС 022/2011. Необходимая информация о продукте была предоставлена дополнительно, в части маркировки имеются замечания - состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, в составе указаны животный белок и натуральный краситель в нарушение рецептуры, указаны орех мускатный и кардамон, тогда как должны быть орех мускатный или кардамон.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.