Сосиски «Молочные» т/м «Уярский мясокомбинат»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Для проведения мониторинга изделий колбасных вареных – сосисок «Молочные» категории Б в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 8 образцов продукции, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской, Псковской, Курской областях и в Красноярском крае.
В ходе проведения мониторинга продукция исследовалась в испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим показателям - м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли), а также по гистологической идентификации сырьевого состава продукта.
Кроме того, продукция была проанализирована по маркировке потребительских упаковок на соответствие требованиям нормативной документации.
01.11.2022
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019
Состав:
Свинина, говядина, вода, молоко сухое, яичный порошок, сахар, перец черный, перец душистый, орех мускатный, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия), стабилизаторы Е 450 (пирофосфат натрия), Е 451 (трифосфат натрия), антиокислитель Е 316 (эриторбат натрия).
Дата производства:
13.10.2022
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в потребительскую упаковку из полимерных материалов (цифровой код 7) под вакуумом м.н. 0, 355 кг. Нарушения по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов; несоответствие фатического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки; недостоверно указана информация о пищевой ценности продукта в части м.д. жира.
Наименование торговой организации, адрес:
Гастроном «Красный Яр» ООО «Смарт», 660095, г. Красноярск, пр. им. газеты «Красноярский рабочий», д. 120
Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2793 от 01.11.2022 г. при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски вареные «Молочные» категории Б представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением фрагментов скелетной мышечной ткани млекопитающих и соединительной ткани, а также крупных и мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено присутствие растительных углеводных добавок – камеди, т.е продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, пп. 4.1, 4.4.1 (приложение Б) ГОСТ 23670-2019 и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки.
Продукция также не соответствует требованиям п. 4.2.2. ГОСТ 23670-2019 по завышенной массовой доле жира до 30,6%, при норме не более 28%. По остальным проверенным физико-химическим показателям нарушений не установлено.
Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки - недостоверно указаны состав продукта и информация о пищевой ценности (в части массовой доли жира); состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ 23670-2019.
ОЦЕНКА ТОВАРА
баллов из 100 максимально возможных.
Мониторинг изделий колбасных вареных мясных – сосисок «Молочные» категории Б проведен согласно заявкам, с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции.
29.07.2020
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019
Состав:
Свинина, говядина, вода, молоко сухое цельное, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия), яичный порошок, стабилизатор
(пиро и полифосфаты), регулятор кислотности (трифосфаты), сахар,перец черный и душистый, мускатный орех
Дата производства:
18.06.2020
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в потребительскую упаковку из полимерных мате-риалов (цифровой код 7) под вакуумом м.н. 0, 355 кг.
Маркировка:
Замечания по маркировке: на потребительской упаковке на 2-х этикетках указаны ГОСТ Р 52196-2011 (отменен) и ГОСТ 23670-2019
Заключение:
По физико-химическим показателям, гистологической идентификации состава продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.
Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки.
Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края исследовали сосиски «Молочные», реализуемые в Красноярских магазинах. В торговой сети города Красноярска было приобретено восемь образцов сосисок, выработанных предприятиями Сибирского Федерального округа. Семь из них были изготовлены по государственному стандарту и техническому регламенту, один — в соответствии с техническими условиями и техническим регламентом.
31.08.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011, ТР ТС 034/
2013
Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое цельное, соль поваренная пищевая, стабилизатор Е450,
регулятор кислотности Е451, сахар песок, перец черный и душистый, мускатный орех, фиксатор окраски (Е 250)
Дата производства:
20.08.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в пакеты из полимерных материалов в защитной атмосфере. Оболочка сосисок искусственная. Замечания по маркировке: состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указан единый знак обращения продукции
Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В.
Магазин «Добрый»
г. Красноярск, ул. Вавилова, 58
Заключение:
При органолептической оценке продукции установлено, что у сосисок запах и вкус несвойственные данному виду продукта, посторонние, ярко выражен привкус и аромат специй; консистенция упругая, не сочная; на разрезе сосисок наличие единичных крупных пустот, крупных частиц перца, цвет фарша темно-розовый. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, крупных и мелких фрагментов мышечной ткани. Присутствуют натуральные специи. В отдельных случаях содержится животный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5996 от 27.08.2015г.). Имеются замечания по маркировке потребительской тары - состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указан единый знак обращения продукции, что является нарушением ст. 4.1, 4.4 ТР ТС 022/2011.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.