Эксперты исследовали сразу 13 образцов одного из важнейших социальных продуктов. Все они были куплены в торговых сетях краевого центра. Под проверку попали продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Красноярске, Железногорске, Зеленогорске, Минусинске, Емельяновском и Сухобузимском районах, так и в других регионах России – в Башкортостане, Хакасии, Тюменской, Тульской областях и в Новосибирске. Максимальное количество баллов - 23.

16.04.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013; ГОСТ 31453-2013

Состав:
Нормализованное молоко, востановленное молоко из сухого обезжиренного молока, закваска, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения. Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1*106 КОЕ/г

Дата производства:
24.03.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в коробочку из полимерных материалов, массой 200г. Продукт упакован в защитной газовой среде (упаковочный газ - смесь азота и диоксида углерода). Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 ст 39

Заключение:
При органолептической оценке творога установлено у продукта выделение сыворотки, вкус несвойственный – сладковатый, что является нарушением ст. 7, приложение 3 ТР ТС 033/2013 и п.5.1.2 ГОСТ 31453-2013. При исследовании продукции по микробиологическим показателям творог не соответствует требованиям ст. 7, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31453-2013 по завышенному содержанию дрожжей до 300 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г. Количество молочнокислых микроорганизмов у продукции менее 1х10*6 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2441 от 15.04.2015г.). При органолептической оценке установлено, что цвет творога белый с кремовым оттенком. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний № 556 (1367) от 15.04.2015г. ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» продукция по жирно-кислотному составу жировой фазы соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия творога требованиям нормативно-правовой документации и государственного стандарта продукция снята с дегустации.