ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.

20.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52092-2003

Состав:
Сливки, обезжиренное молоко с использованием закваски. Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта - не менее 1х107 КОЕ/г

Дата производства:
10.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Полиэтиленовая упаковка, масса нетто 500г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» Красноярск, ул. 9 мая, д.77

Заключение:
При органолептической оценке продукции, выработанной 17.08.2015г., установлено, что вкус продукта нечистый, не кисломолочный, что не соответствует требованиям ст. 25, п. 3 приложение 11 ФЗ -88 от 12.06.2008г и п.5.2 ГОСТ Р 52092-2003. По внешнему виду и консистенции, запаху, цвету, продукция соответствует требованиям нормативной документации. При исследовании продукции, выработанной 10.08.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что сметана не соответствует требованиям ст. 7 п. 4 ФЗ -88 от 12.06.2008г и п. 5.5 ГОСТ Р 52092-2003 по завышенному содержанию дрожжей до 2,6 х105 КОЕ/г , при норме не более 50 КОЕ/г, по наличию бактерий группы кишечной палочки. Кроме того, продукция не соот-ветствует требованиям п.5.3 ГОСТ Р 52092-2003 по заниженной массовой доле жира 24.5%, при норме не менее 25,0% (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5729 от 19.08.2015г). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска качественной и безопасной продукции сметана снята с дегустации.