ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.

20.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ 31452-2012

Состав:
Изготовлена из нормализованных сливок с использованием закваски термофильных молочнокислых микроорганизмов. Количество молочнокислых микроорганизмов 1х107 КОЕ/г

Дата производства:
10.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики массой нетто 180г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 ст 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции, выработанной 18.08.2015г., вкус и запах не чистые, не кисломолочные, явно выражен дрожжевой привкус, что является нарушением требований раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия», наличие в продукте незначительной крупитчатости. По цвету, продукция соответствует требованиям нормативной документации. При исследовании продукции, выработанной 10.08.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что сметана не соответствует требованиям раздела 7 п. 33 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.5 ГОСТ 31452-2012 2012 по наличию бактерий группы кишечной палочки, завышенному содержанию дрожжей 2х105 КОЕ/г , при норме не более 50 КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5721 от 19.08.2015г). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска качественной и безопасной продукции сметана снята с дегустации.