ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.

20.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ 31452-2012

Состав:
Изготовлена из нормализованных сливок с использованием закваски. Количество молочнокислых микроорганизмов 1х107 КОЕ/г.

Дата производства:
10.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики массой нетто 250г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 ст 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции, выработанной 18.08.2015г., вкус и запах чистые, кисломолочные, по внешнему виду и консистенции, цвету продукция соответствует требованиям раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия». По физико-химическим показателям продукция не соответствует требованиям п. 5.1.3 ГОСТ 31452-2012 по заниженной кислотности до 64,0 ± 2,3 град. Т, при норме 65-100 град. Т. При исследовании микробиологических показателей у продукции, выработанной 10.08.2015г., нарушений не установлено (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5720 от 19.08.2015г). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Бальная оценка – 22,2 балла.