ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.

20.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ 31452-2012

Состав:
Сливки, закваска. Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 107 КОЕ/г.

Дата производства:
10.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики массой нетто 200г. Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 ст 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции вкус и запах не чистые, не кисломолочные, консистенция неоднородная, наличие в продукте значительной крупитчатости, что является нарушением требований раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия». По цвету продукция соответствует требованиям нормативной документации. При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что сметана не соответствует требованиям ст.7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 314452-2012 по наличию бактерий группы кишечной палочки, завышенному содержанию дрожжей 7х103 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г. По результатам физико-химических исследований продукция соответствует требованиям нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5718 от 19.08.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска качественной и безопасной продукции сметана снята с дегустации.