Сметана т/м «Камарчагская»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Результаты рейтинговой оценки сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях краевого центра. Экспертам предоставлены 12 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями различных регионов – Красноярского края, республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей. Наш регион будут представлять образцы из Железногорска, Минусинска, Березовского и Емельяновского районов.
09.02.2017
Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013,
ТУ 9222-355-00419785-04
Состав:
Нормализованные сливки, закваска.
Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 107 КОЕ/г
Дата производства:
06.02.2017
Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики
массой нетто 200г.
Замечания по маркировке: в наименовании продукта указано - маложирная
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27»
г. Красноярск, ул. 78 Добровольчес-кой бригады, 12
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции, выработанной 06.02.2017г., вкус нечистый, наличие привкуса горечи, кисломолочные вкус и запах невыраженные, что является нарушением раздела 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 и п. 2.2 ТУ 9222-355-00419785-04. Консистенция сметаны однородная с наличием незначительной крупитчатости, цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. При исследовании продукции, выработанной 25.01.2017г. по микробиологическим и физико-химическим показателям сметана соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 382 от 07.02.2017г.). При исследовании сметаны, выработанной 06.02.2017г., растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 460 от 03.02.2017г.). Имеются замечания по маркировке потребительской тары: неправильно указано наименование продукции - указано: сметана «маложирная».
ОЦЕНКА ТОВАРА
19.5 баллов из 23 максимально возможных.
ФБУ «Красноярский ЦСМ» 20 августа провел рейтинговую оценку сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях города. Экспертам продегустировали сразу 15 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями, как России, так и Республики Беларусь. Красноярский край будут представлять компании из Красноярска, Железногорска, Ужурского, Емельяновского, Березовского, Сухобузимского, Новоселовского районов.
20.08.2015
Обозначение документа качества:
ТУ 9222-355-00419785-04,
ТР ТС 033/
2013
Состав:
Нормализованные сливки, закваска.
Количество молочнокислых микроорганизмов в не менее 107 КОЕ/г.
Дата производства:
11.08.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики
массой нетто 200г.
Замечания по марки- ровке: указано «сметана маложирная». Стаканчик маркирован знаком ЕАС, на фольге маркировка знаком СТР
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27»
г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1
ст 39
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции, выработанной 17.08.2015г., вкус и запах нечистые, явно выражен кормовой привкус, что является нарушением требований п. 2.2 ТУ 9222-355-003419785-04. По внешнему виду и консистенции, цвету продукция соответствует требованиям нормативного правового акта и технической документации. При исследовании продукции, выработанной 11.08.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что сметана не соответствует требованиям п. 33 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 2.5 ТУ 9222-355-00419785-04 по завышенному содержанию дрожжей до 6,5х103 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г. Кроме того, продукция не соответствует требованиям п. 2.3 ТУ 9222-355-00419785-04 по заниженной кислотности до 64,0 ± 2,3 град. Т, при норме 65-100 град. Т., по заниженной массовой доле жира 14,5%, при норме не менее 15% (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 5715 от 19.08.2015г.) Имеются замечания по маркировке потребительской тары непра-вильно указано наименование продукции - указано: сметана "маложирная", в части подтверждения соответствия указаны знак СТР и знак ЕАС.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска качественной и безопасной продукции сметана снята с дегустации.