Для рейтинговой оценки кефира провели исследования образцов продукции на соответствие требованиям ФЗ № 88 от 12.06.2008г., ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия", ГОСТ 31454-2012г "Кефир. Технические условия", ТУ 9222-037-05268977-03 "Кефир. Технические условия".

04.08.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31454-2013

Состав:
Нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках

Дата производства:
30.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Кефир упакован в полиэтиленовый пакет (полипак) массой нетто 900г. Указана информация: количество молочнокислых микроорганизмов- не менее 1х107 КОЕ/г; количество дрожжей не менее 1х104 КОЕ/г. Замечания по маркировке: неправильно указано обозначение НД - указан ГОСТ Р 31454-2012, тогда как должен быть указан ГОСТ 31454-2012

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» ОП г. Красноярск, ул. Вавилова 1 стр. 39

Заключение:
При органолептической оценке кефира, выработанного 30.07.2015г., установлено, что у продукции неоднородная, жидкая консистенция, вкус не чистый – явно выражен дрожжевой привкус, излишнее газообразование в виде значительного количества глазков, что является нарушением ст.7, п.35 , приложение 3 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.2 ГОСТ 31454-2012. По микробиологическим показателям установлено, что кефир не соответствует требованиям ст. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31454-2012 по наличию бактерий группы кишечной палочки ( протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 5337 от 03.08.2015г.). По цвету продукция соответствует требованиям стандарта. Органолептическая оценка продукции по вкусу не проводилась. По массовой доле жира и кислотности продукция соответствует требованиям п. 5.1.3 ГОСТ 31454-2012. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: неправильно указано обозначение НД – ГОСТ Р 31454-2012. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.