Для рейтинговой оценки кефира провели исследования образцов продукции на соответствие требованиям ФЗ № 88 от 12.06.2008г., ГОСТ Р 52093-2003 "Кефир. Технические условия", ГОСТ 31454-2012г "Кефир. Технические условия", ТУ 9222-037-05268977-03 "Кефир. Технические условия".

04.08.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31454-2013

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на кефирных грибках

Дата производства:
31.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Кефир упакован полиэтиленовый пакет (полипак) объемом 1,0 л. Указана информация: кол-во молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности - не менее 1х107 КОЕ/г; кол-во дрожжей на конец срока годности не менее 1х104 КОЕ/г.

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» г.Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 120

Заключение:
При органолептической оценке кефира, выработанного 31.07.2015г., установлено, что у продукции жидкая консистенция что является нарушением ст.7, п.35 , приложение 3 ТР ТС 033/2013. При исследовании продукции, выработанной 27.07.2015г., по микробиологическим показателям установлено, что кефир не соответствует требованиям ст. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013, п. 5.1.5 ГОСТ 31454-2012 и информации, нанесенной на потребительской упаковке по заниженному содержанию дрожжей до 4х10*3 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*4 КОЕ/г. Продукция не соответствует тре-бованиям п. 5.1 3 ГОСТ 31454 по заниженной кислотности до 84,0 град. Т при норме от 85 до 130 град.Т (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 5329 от 03.08.2015г.). По цвету, вкусу и запаху, массовой доле жира продукция соответствует требованиям п. 5.1.2 ГОСТ 31454-2012. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 19,7 балла