Всего специалисты ЦСМ приобрели в крупных торговых сетях города, где при реализации рыбных продуктов соблюдаются условия хранения, семь образцов пресервов – сельди филе-кусочки в масле. Согласно информации, размещенной на потребительских упаковках, произведены они компаниями «Меридиан» (Москва), «Океан Трейдинг Компани-П» (Санкт-Петербург), «Бриз» (Томская область), «Атлантрыбторг» (регистрация Москва, производство – Омск), «Балтийский берег» (регистрация – Ленинградская область, производство – Санкт-Петербург, два образца – «Матье» и торговой марки «Балтийский берег»), СП «Санта Бремор» (Брест, Беларусь).

27.07.2015

Обозначение документа качества:
ТУBY200656098.021

Состав:
Филе сельди (75%). Масло растительное, соль, созреватель (регуляторы кислотности кислота лимонная, глюконо-дельта-лактон), консерванты: бензоат натрия, сорбат калия.

Дата производства:
21.05.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в баночку из полимерных материалов, массой нетто 200г., масса рыбы 150г Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
Вкус и запах не свойственные созревшей рыбе, не приятные, посторонние, наличие кисловатого привкуса. Консистенция кусочков не однородная - в середине кусочка рыхлая, мягкая, по краям кусочка плотная. Филе-кусочки целые с ровными срезами, налет белкового происхождения отсутствует, кожные покровы не повреждены, чешуя отсутствует, состояние заливки соответствует данному виду пресервов. По результатам физических исследований (массовая доля рыбы к массе нетто продукта) нарушений не установлено. По результатам микробиологических исследований продукция не соответствует требованиям п. 1.3.2 СанПиН 2.3.2.1078-01 по завышенной общей микробной обсемененности более 3х10*6 КОЕ/г, при норме не более 2х10*5 КОЕ/г ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ № 4669 от 15.07.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.