Эксперты изучат 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра.Проверка на соответствие требованиям Технических регламентов и национальных стандартов охватит продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Березовском, Емельяновском, Назаровском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, так и в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежного производителя представит масло из западно-белорусского города Пинск. Максимальная оценка масла – 20 баллов.

25.06.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52253-2004

Состав:
Масло сливочное Крестьянское «Хохлома» с мдж 72,5% изготовлено из пастеризованных молочных сливок

Дата производства:
02.06.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу массой нетто 180г. Замечания по маркировке: не указан конкретный документ на продукцию, не указана энергетическая ценность в кДж

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При исследовании продукции по жирно-кислотному составу молочного жира установлены несоответствия в количествах жирных кислот, характерных для молочного жира (арахиновой, бегеновой, каприловой, каприновой, капроновой, лауриновой, линолевой, масляной, миристиновой, миристолеиновой, олеиновой, пальмитиновой, пальмитолеиновой, стеариновой)), а также в соотношении метиловых эфиров жирных кислот (линолевой к миристиновой, олеиновой к миристиновой, пальмитиновой к лауриновой, стеариновой к лауриновой, суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой). Таким образом, в масле установлено присутствие растительных жиров, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением п. 5.1.7 ГОСТ Р 52253-2004 (протокол испытаний ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» № 1143 (38 мси) от 23.06.2015г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции вкус и запах несвойственные, наличие посторонних привкусов и запахов, консистенция недостаточно плотная, по-верхность матовая, цвет светло-желтый, однородный. При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям ст.7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.10 ГОСТ Р 52253-2004 по микробиологическим показателям- наличию бактерий группы кишечной палочки, завышенной общей микробной обсемененности до 1,6 х105 КОЕ/г, при норме не более 1 х105 КОЕ/г. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указан конкретный документ на продукцию (ТУ,СТО), энергетическая ценность не указана в кДж. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.