Эксперты изучат 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра.Проверка на соответствие требованиям Технических регламентов и национальных стандартов охватит продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Березовском, Емельяновском, Назаровском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, так и в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежного производителя представит масло из западно-белорусского города Пинск. Максимальная оценка масла – 20 баллов.

25.06.2015

Обозначение документа качества:
ФЗ № 88 от 12.06.08г. (ТР РФ), ГОСТ Р 52969-2008

Состав:
Масло сливочное, мдж 72,5% ООО «Алтай-М» изготовлено из высокожирных коровьих сливок

Дата производства:
24.05.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу массой нетто 180г. Замечания по маркировке: не нанесена информация о сортности продукта, неправильно указана пищевая ценность продукта

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям ст.7 п. 4, приложение 4 № 88-ФЗ от 12.06.2008г. и п. 5.1 ГОСТ Р 52269-2008 по завышенной общей микробной обсемененности до 5,5 х106 КОЕ/г, при норме не более 1 х105 КОЕ/г и по завышенному количеству плесневых грибов и дрожжей до 230 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г. По результатам физико-химических исследований продукция не соответствует требованиям п. 4.1.6 ГОСТ Р 52969-2008 по завышенному содержанию влаги до 27,5 % (при норме не более 25,0% ) и по заниженному содержанию жира до 69,7 % (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 4026 от 24.06.2015г.). При исследовании продукции по жирно-кислотному составу молочного жира установлены несоответствия в количествах жирных кислот, характерных для молочного жира (арахиновая, бегеновая, каприловая, каприновая, капроновая, лауриновая, линолевая, масляная, миристиновая, миристолеиновая, олеиновая, пальмитолеиновая, стеариновая), а также в соотношении метиловых эфиров жирных кислот (линолевой к миристиновой, олеиновой к миристиновой, пальмитиновой к лауриновой, суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миритстиновой, пальмитиновой и стеариновой). Таким образом, в масле установлено присутствие растительных жиров, т.е. продукция фальсифицирована, что явля-ется нарушением п.4.1.8 ГОСТ Р 52969-2008. (протокол испытаний ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» № 1143 (23 мси) от 23.06.2015г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции вкус и запах несвойственные, наличие посторонних привкусов и запахов, консистенция мягкая, поверхность матовая, цвет светло-желтый. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.