Эксперты исследовали сразу 13 образцов одного из важнейших социальных продуктов. Все они были куплены в торговых сетях краевого центра. Под проверку попали продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Красноярске, Железногорске, Зеленогорске, Минусинске, Емельяновском и Сухобузимском районах, так и в других регионах России – в Башкортостане, Хакасии, Тюменской, Тульской областях и в Новосибирске. Максимальное количество баллов - 23.

16.04.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013; ГОСТ 31453-2013

Состав:
Изготовлен из обезжиренного молока с использованием заквасочных микроорганизмов

Дата производства:
14.04.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в пакет из полимерных материалов, массой 500г. Замечания по маркировке: неправильно указано наименование продукта, неверно указана пищевая ценность, (жир 1,8 гр., не указаны кДж), не указано кол-во м/к, м/о

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» Пр. Красноярский рабочий, 69

Заключение:
При органолептической оценке творога, выработанного 14.04.2015г., установлено, что у продукции слабовыраженные кисломолочный вкус и запах. При исследовании продукции, выработанной 07.04.2015г., установлено, что творог не соответствует требованиям п. 5.1.3 ГОСТ 31453-2013 по физико-химическим показателям - заниженному содержанию жира до 1,0 ± 0,3%, при норме не менее 2,0 % и по наличию фосфатазы. По количеству молочнокислых микроорганизмов продукция не соответствует требованиям технического регламента и п. 5.1.5 стандарта, при норме не менее 1 х106 КОЕ/г, фактически 5х105 КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2451 от 15.04.2015г.). При органолептической оценке установлено, что консистенция творога рассыпчатая, цвет белый с кремовым оттенком. По физико-химическим показателям ( м.д. влаги, кислотность) продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний № 556 (1378) от 15.04.2015г. ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» продукция по жирно-кислотному составу жировой фазы соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: на этикетке неправильно указаны наименование продукта, пищевая ценность, не указано количество молочнокислых микроорганизмов.