Представлено 12 образцов сливочного масла, произведенного в Красноярском и Алтайском крае, а также в Новосибирской и Московской области.

12.04.2016

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32261-2013

Состав:
Нормализованные сливки, подвергнутые высокотемпературной обработке

Дата производства:
24.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в коробочки из полистирола массой нетто 200г Замечаний по маркировке нет

Заключение:
При исследовании продукции на наличие растительных жиров в жировой фазе и по жирно-кислотному составу молочного жира нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 1966 от 07.04.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции недостаточно выраженный привкус пастеризации. Консистенция недостаточно плотная и пластичная, слабо крошливая, поверхность на срезе слабо-блестящая. Цвет светло-желтый, однородный по всей массе. По упаковке и маркировке потребительской тары замечаний нет. Балльная оценка- 16,8 балла. Учитывая, что согласно п. 5.1.4 ГОСТ 32261-2013 к высшему сорту относится масло, получившее от 17 до 20 баллов, к первому сорту от 11 до 16 баллов, масло переведено в 1 сорт.

Эксперты изучат 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра.Проверка на соответствие требованиям Технических регламентов и национальных стандартов охватит продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Березовском, Емельяновском, Назаровском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, так и в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежного производителя представит масло из западно-белорусского города Пинск. Максимальная оценка масла – 20 баллов.

25.06.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32261-2013

Состав:
Изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
06.06.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в коробочку из полистирола массой нетто 200г. Замечания по маркировке: петля Мебиуса без цифрового и буквенного обозначения, нет символа для пищевой продукции (вилка-рюмка), не указаны сроки годности для 2 и 3 режимов

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» г.Красноярск, ул. 9 мая, д 77

Заключение:
При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям ст.7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.9 ГОСТ 32261-2013 по завышенной общей микробной обсемененности до 3 х 106 КОЕ/г, при норме не более 1 х 105 КОЕ/г и по наличию бактерий группы кишечной палочки. По результатам физико-химических исследований продукция не соответствует требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013 по завышенному содержанию влаги до 28,6 % (при норме не более 25,0%) и по заниженному содержанию жира до 69,2% ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 4020 от 24.06.2015г.). Согласно результатам испытаний продукции по жирно-кислотному составу молочного жира нарушений не установлено (протокол испытаний ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» № 1143 (32 мси) от 23.06.2015г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов, консистенция слабо крошливая, на срезе наличие мелких капель влаги, цвет светло-желтый. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: петля Мебиуса без цифрового и буквенного обозначения, не указан символ для пищевой продукции (вилка-рюмка), не указаны сроки годности для 2 и 3 режимов хранения. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.