В ФБУ “Красноярский ЦСМ” 14 декабря состоится рейтинговая оценка сливочного масла. Экспертам предстоит проверить продукт с массовой долей жира в 72,5 процента - наиболее массовый сегмент на региональном рынке. Для проведения дегустации в крупных торговых сетях краевого центра были приобретены 15 образцов масла, произведенные в Красноярском крае, Новосибирской, Московской, Челябинской областях, республиках Башкортостан и Хакасия. Розничная цена масла - от 125 до 650 рублей за килограмм.

14.12.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 32261-2013 ТР ТС 033/2013

Состав:
Изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
24.11.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу, массой нетто 180г

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Телевизорная 1, стр 4

Заключение:
При исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что масло сливочное соответствует требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013 (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 8373 от 13.12.2016г.). Согласно результатам испытаний продукции по наличию растительных жиров в жировой фазе и антибиотиков нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ АИЦ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 6590 от 07.12.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции недостаточно выраженный привкус пастеризации, консистенция пластичная, поверхность на срезе матовая, цвет светло-желтый. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Бальная оценка: 16,8 балла

Представлено 12 образцов сливочного масла, произведенного в Красноярском и Алтайском крае, а также в Новосибирской и Московской области.

12.04.2016

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32261-2013

Состав:
Пастеризованные сливки

Дата производства:
07.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу массой нетто 180г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При исследовании продукции на наличие растительных жиров в жировой фазе установлено их присутствие; при исследовании масла сливочного по жирно-кислотному составу нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 1962 от 05.04.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции вкус и запах не свойственные, посторонние, наличие прогорклого вкуса, неприятное послевкусие. Консистенция недостаточно плотная, не свойственная сливочному маслу, поверхность на срезе слегка матовая. Цвет светло-желтый, однородный по всей массе. По упаковке и маркировке потребительской тары замечаний нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за наличия растительных жиров в жировой фазе продукции, а также из-за несоответствия продукции по органолептическим показателям масло сливочное снято с дегустации.

Эксперты изучат 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра.Проверка на соответствие требованиям Технических регламентов и национальных стандартов охватит продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Березовском, Емельяновском, Назаровском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, так и в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежного производителя представит масло из западно-белорусского города Пинск. Максимальная оценка масла – 20 баллов.

25.06.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 32261-2013

Состав:
Масло сливочное т/м «Три коровы» зготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
01.06.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу массой нетто 180г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям ст.7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.9 ГОСТ 32261-2013 по завышенной общей микробной об-семененности до 1,7 х105 КОЕ/г, при норме не более 1 х105 КОЕ/г. По результатам физико-химических показателей продукция соответствует требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013 ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 4017 от 24.06.2015г.). Согласно результатам испытаний продукции по жирно-кислотному составу молочного жира нарушений не установлено (протокол испытаний ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» № 1143 (24мси) от 23.06.2015г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции недостаточно выражен привкус пастеризации, консистенция пластичная, поверхность на срезе блестящая, цвет светло-желтый, однородный по всей массе. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.