В ФБУ “Красноярский ЦСМ” 14 декабря состоится рейтинговая оценка сливочного масла. Экспертам предстоит проверить продукт с массовой долей жира в 72,5 процента - наиболее массовый сегмент на региональном рынке. Для проведения дегустации в крупных торговых сетях краевого центра были приобретены 15 образцов масла, произведенные в Красноярском крае, Новосибирской, Московской, Челябинской областях, республиках Башкортостан и Хакасия. Розничная цена масла - от 125 до 650 рублей за килограмм.

14.12.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 32261-2013 ТРТС 033/2013

Состав:
Изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
22.11.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу, массой нетто 180г.

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В. г.Красноярск, ул. Вавилова,54

Заключение:
При исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что масло сливочное соответствует требованиям п. 5.1.6 ГОСТ 32261-2013 (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 8382 от 13.12.2016г.). Согласно результатам испытаний продукции по наличию растительных жиров в жировой фазе нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ АИЦ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 6587 от 02.12.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции выраженный сливочный вкус, но недостаточно выражен привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов, консистенция плотная, однородная, но недостаточно пластичная, поверхность на срезе слегка матовая, цвет светло-желтый. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Бальная оценка: 18,9 баллов

Эксперты изучат 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра.Проверка на соответствие требованиям Технических регламентов и национальных стандартов охватит продукты, изготовленные как в Красноярском крае – в Березовском, Емельяновском, Назаровском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск, так и в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежного производителя представит масло из западно-белорусского города Пинск. Максимальная оценка масла – 20 баллов.

25.06.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52969-2008

Состав:
Масло сливочное Крестьянское не соленое , мдж 72,5% т/м «Семенишна» изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
23.05.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу массой нетто 180г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул.78 Добровольческой бригады,12

Заключение:
При исследовании продукции по микробиологическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям ст.7 п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1 ГОСТ Р 52969-2008 по завышенной общей микробной обсемененности до 2,1 х 105 КОЕ/г, при норме не более 1 х105 КОЕ/г и по наличию бактерий группы кишечной палочки. По результатам физико-химических показателей продукция соответствует требованиям п. 4.1.6 ГОСТ Р 52969-2008 (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 4018 от 24.06.2015г.). Согласно результатам испытаний продукции по жирно-кислотному составу молочного жира нарушений не установлено (протокол испытаний ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» № 1143 (28 мси) от 23.06.2015г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции недостаточно выражен привкус пастеризации, наличие постороннего привкуса, консистенция недостаточно плотная, слабо крошливая, цвет светло-желтый, однородный по всей массе. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.