Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 12 образцов, в том числе 2 образца, изготовленных по ГОСТ 280-2009 «Шпроты в масле. Технические условия» и 10 образцов, изготовленных по нормативной и технической документации стран Прибалтики. Образцы оценивались в соответствии с ГОСТ 4.31 – 82 «Система показателей качества продукции. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Номенклатура показателей» по показателям назначения (вкус, запах, массовая доля составных частей, консистенция мяса рыбы, наличие чешуи, состояние масла, отстой в масле); по эстетическим показателям (характеристика разделки, порядок укладывания рыбы, цвет кожных покровов, состояние кожных покровов, размер рыбы); по маркировке (полная информация для потребителя, ее достоверность, однозначная считываемость информации в части указания изготовителя, даты изготовления, срока и условий хранения, срока годности и др.) в соответствии с требованиями нормативной (ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», ГОСТ 280-200 «Консервы из копченой рыбы шпроты в масле. Технические условия». Дегустационная оценка консервов рыбных «Шпроты в масле» проводилась по десяти показателям. Максимальная оценка должна была составить 53 балла, минимальная – 11 баллов.

28.08.2014

Обозначение документа качества:
ЕЕ МАСЕКО ТУ 07:2007 ТSТ-К 15:1999

Состав:
Рыба копченая (килька или салака) не менее 70%, растительное масло, соль (макс.2,5%)

Дата производства:
02.09.2013

Потребительская упаковка, маркировка:
Металлическая банка массой нетто 190 г Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООС «Смарт», Гастроном «Красный Яр». г. Красноярск пр. им. Газеты Красноярский рабочий, 169 пом.64

Заключение:
Имеются несоответствия требований стандарта в части отклонения по длине тушек рыбы (размеры в 1 баночке от 5,0 см до 8,0 см). Отклонения от требований стандарта в части запаха – запах свойственный копченой рыбе выражен слабо, имеется привкус горечи. Внешний вид масла - после отстаивания слегка мутноватое, значительное количество взвешенных частиц в нижних слоях. Отклонения в части требований цвета кожных покровов – цвет темно золотистый с коричневым оттенком.