Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 12 образцов, в том числе 2 образца, изготовленных по ГОСТ 280-2009 «Шпроты в масле. Технические условия» и 10 образцов, изготовленных по нормативной и технической документации стран Прибалтики. Образцы оценивались в соответствии с ГОСТ 4.31 – 82 «Система показателей качества продукции. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Номенклатура показателей» по показателям назначения (вкус, запах, массовая доля составных частей, консистенция мяса рыбы, наличие чешуи, состояние масла, отстой в масле); по эстетическим показателям (характеристика разделки, порядок укладывания рыбы, цвет кожных покровов, состояние кожных покровов, размер рыбы); по маркировке (полная информация для потребителя, ее достоверность, однозначная считываемость информации в части указания изготовителя, даты изготовления, срока и условий хранения, срока годности и др.) в соответствии с требованиями нормативной (ГОСТ Р 51074 – 2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», ГОСТ 280-200 «Консервы из копченой рыбы шпроты в масле. Технические условия». Дегустационная оценка консервов рыбных «Шпроты в масле» проводилась по десяти показателям. Максимальная оценка должна была составить 53 балла, минимальная – 11 баллов.

28.08.2014

Обозначение документа качества:
UDP 27:2012

Состав:
Копченая килька, растительное масло, соль пищевая. Масса рыбы: 112 г.

Дата производства:
13.03.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Металлическая банка массой нетто 160 г Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Метро кэш энд керри» г. Красноярск, Ул. Кутузова, 1 стр. 196

Заключение:
Имеются отклонения от требований стандарта в части состояния рыбы и кожных покровов - незначительное число рыбок при выкладывании из банки разламывается, сползшая кожица у большинства рыбок (более 50%). Цвет тушек неравномерный, темно золотистый. Отклонения от требований в части консистенции – мясо рыбы разваренное. Присутствует небольшой привкус горечи. Из четырех металлических баночек, весом 160г, датой производства 25.09.2013 г – одна баночка отличалась по органолептическим показателям: кожные покровы золотистого цвета, кожные покровы не нарушены, консистенция плотная.