Мониторинг полуфабрикатов мясных рубленых проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края (исх № 11-25/908 от 20.02.2024), заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения мониторингов ФБУ «Красноярский ЦСМ» на 2 кв. 2024 года с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 9 образцов полуфабрикатов мясных рубленых, изготовленных в Красноярском и Алтайском краях, Омской, Брянской и Томской областях, Республике Татарстан. На момент приобретения образцов продукции в торговых сетях нарушений условий хранения не установлено. Продукция после приобретения ее в торговых сетях была уложена в сумку - холодильник и доставлена в ФБУ «Красноярский ЦСМ». После доставки продукции в ЦСМ она была направлена для испытаний. В ходе проведения мониторинга продукция исследовалась в аккредитованном испытательном центре (ИЦ) ФБУ «Красноярский ЦСМ» по микробиологическим показателям. Кроме того, продукция в ходе проведения мониторинга была проанализирована по маркировке потребительских упаковок в части указания информации о наименовании продукта, предприятии-изготовителе, дате изготовления и сроках годности, условиях хранения, составе и др. на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».

13.05.2024

Обозначение документа качества:
Протокол мониторинга полуфабрикатов мясных рубленых от 13.05.2024. Протокол испытаний № 630 от 06.05.2024 ИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ"

Дата производства:
17.04.2024

Потребительская упаковка, маркировка:
Потребительская упаковка м.н. 0,4 кг.

Маркировка:
Нарушений по маркировке потребительских упаковок не установлено.

Качество:
Согласно протоколу испытаний № 630 от 06.05.2024 ИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" продукция не соответствует требованиям р. 5, пп. 13,14,15, приложение 1 ТР ТС 034/2013; гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложения 1, 2 ТР ТС 021/2011 и нормативной документации по микробиологическим показателям – по завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 3х10*7 КОЕ/г, при норме не более 5х10*6 КОЕ/г (превышение в 6 раз) и по наличию бактерий рода Salmonella.

Заключение:
По результатам испытаний продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по микробиологическим показателям. Нарушений по маркировке потребительских упаковок не установлено.