Мониторинг молока питьевого пастеризованного проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края (исх. № 11-25/908 от 20.02.2024), заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения мониторингов на 2 кв. 2024 г. с целью оценки качества и безопасности молочной продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска 11.04.2024 было закуплено 10 образцов молока питьевого пастеризованного м.д.ж. 2,5 %, 3,2 %, 3,5 %, десяти предприятий - изготовителей, в т.ч. пять изготовлены в Красноярском крае, по одному на предприятиях Алтайского края, Московской, Новосибирской и Омской областей и Республики Хакасия.

Продукция изготовлена согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», ТУ 10.51.11-191-05268977-2016, СТО 00434017-2018.

Для проведения мониторинга молочная продукция была закуплена в торговых сетях г. Красноярска – ООО «Торговая сеть Командор», ООО «Смарт, ООО «Лента», ООО «Метро Кэш энд Керри», ООО «О КЕЙ».

02.05.2024

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013 и ГОСТ 31450 - 2013

Дата производства:
11.04.2024

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в пакеты из полимерных материалов объемом 800 мл.

Безопасность:
Согласно протоколу испытаний № 555 от 26.04.2024 ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 2,5% не соответствует требованиям ст.7, п.36, приложение 1ТР ТС 033/2013, п. 5.1.3 ГОСТ 31450-2013 и информации, указанной на маркировке потребительских упаковок по заниженной массовой доле белка до 2,4 %, при норме не менее 3,0 %. Продукция также не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по заниженной кислотности. В соответствии со ст. 5, приложение 6, таблица 1 ТР ТС 033/2013 кислотность у сырого молока должна быть от 16 до 21 град. Т, фактически, согласно результатам испытаний кислотность молока питьевого пастеризованного м.д. 2,5 % - 11,0 град. Т. Кроме того, в молоке установлено наличие растительных жиров в жировой фазе стеринов (стигмастерина и бета – ситостерина), т.е. продукт фальсифицирован, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 033/2013, п. 3.1 ГОСТ 31450-2013 и информации, указанной на потребительской упаковке. По микробиологическим показателям нарушений не установлено. Согласно протоколу испытаний ИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № А1964/2024 от 17.04.2024 продукция по содержанию антибиотиков соответствует требованиям ст. 7, п. 32, приложение 4 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.4 ГОСТ 31450-2013.

Маркировка:
Имеются нарушения по маркировке потребительских упаковок: недостоверно указаны состав и наименование продукта, м.д. белка, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 12 ТР ТС 033/2013 и п.5.3.1 ГОСТ 31450-2013.

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по физико-химическим показателям. В продукции установлено наличие стеринов (фальсификация). По микробиологическим показателям нарушений не установлено. Имеются нарушения по маркировке.