Мониторинг колбасных изделий - колбасы вареной «Докторская» категории А проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края № 11-25/23 от 10.01.2023,  а также по заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения независимых мониторингов на 3 кв. 2023 г. с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга  вареной колбасы «Докторская» в торговых сетях г. Красноярска специалистами Красноярского ЦСМ было закуплено двенадцать образцов продукции, изготовленных в Московской, Псковской, Владимирской, Омской, Новосибирской областях, Республиках Хакасия и Мордовия, а также в Красноярском крае. Продукция изготовлена согласно требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия».

Образцы для проведения незавизимого мониторинга были приобретены в десяти торговых сетях г. Красноярска: ООО ТС «Командор» магазин «Аллея», ООО ТС «Командор» магазин «Хороший», ООО «Смарт» гастроном «Красный Яр», ООО «Смарт» магазин «Батон», ООО «Лента», ООО «Метро Кэш энд Керри», ООО «О КЕЙ», ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка», ООО «Торговый дом «Сельские зори» магазин «Назаровское», ООО ТД «Уярский мясокомбинат» фирменный магазин.

16.08.2023

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019

Состав:
Свинина, говядина, вода, продукт яичный, соль, молоко сухое обезжиренное, пряности (орех мускатный), декстроза, регуляторы кислотности: пирофосфаты, трифосфаты, антиокислитель аскорбат натрия, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, фиксатор окраски нитрит натрия.

Дата производства:
19.07.2023

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в оболочку из полимерных материалов (цифровой код 93) м.н. 450г. Замечания по маркировке: недостоверно указан состав продукта, в составе продукта вместо нитритно-посолочной смеси указаны отдельно нитрит натрия и соль.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, 77

Маркировка:
Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки – недостоверно указан состав продукта, в составе продукта вместо нитритно-посолочной смеси указаны нитрит натрия и соль отдельно, что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ 23670-2019.

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1926 от 08.08.2023 при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что колбаса вареная «Докторская» категории А представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением фрагментов соединительной ткани, мелких жировых капель. В составе продукта установлено присутствие растительных углеводных добавок - неустановленного гелеобразователя, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, пп. 4.1, 4.4.1 (приложение Б) ГОСТ 23670-2019 и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на потребительской упаковке.