Мониторинг колбасных изделий - колбасы вареной «Докторская» категории А проведен ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно письму Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края № 11-25/23 от 10.01.2023,  а также по заявкам, поступившим на сайт «Проднадзор. Инфо» и плану проведения независимых мониторингов на 3 кв. 2023 г. с целью оценки качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края.

Для проведения мониторинга  вареной колбасы «Докторская» в торговых сетях г. Красноярска специалистами Красноярского ЦСМ было закуплено двенадцать образцов продукции, изготовленных в Московской, Псковской, Владимирской, Омской, Новосибирской областях, Республиках Хакасия и Мордовия, а также в Красноярском крае. Продукция изготовлена согласно требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия».

Образцы для проведения незавизимого мониторинга были приобретены в десяти торговых сетях г. Красноярска: ООО ТС «Командор» магазин «Аллея», ООО ТС «Командор» магазин «Хороший», ООО «Смарт» гастроном «Красный Яр», ООО «Смарт» магазин «Батон», ООО «Лента», ООО «Метро Кэш энд Керри», ООО «О КЕЙ», ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка», ООО «Торговый дом «Сельские зори» магазин «Назаровское», ООО ТД «Уярский мясокомбинат» фирменный магазин.

16.08.2023

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2011, ГОСТ 23670-2019

Состав:
Свинина, говядина, вода, яйца куриные, молоко коровье сухое цельное, соль, сахар, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е 451,пряности и экстракты пряностей (орех мускатный молотый) антиокислитель аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата Е621,фиксатор окраски нитрит натрия.

Дата производства:
07.07.2023

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в оболочку из полимерных материалов (цифровой код 10) массой нетто 600г.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт» Магазин «Батон» 660064, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 2 а.

Маркировка:
Замечания по маркировке: недостоверно указан состав продукта, в составе продукта вместо нитритно-посолочной смеси указаны отдельно нитрит натрия и соль.

Заключение:
Установлены нарушения при исследовании гистологического состава продукта. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям НД. Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки.