Для проведения мониторинга изделий колбасных вареных – сосисок «Молочные» категории Б в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 8 образцов продукции, изготовленных в Омской, Новосибирской, Московской, Псковской, Курской областях и в Красноярском крае.
В ходе проведения мониторинга продукция исследовалась в испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим показателям - м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли), а также по гистологической идентификации сырьевого состава продукта.
Кроме того, продукция была проанализирована по маркировке потребительских упаковок на соответствие требованиям нормативной документации.

01.11.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019

Состав:
Свинина, говядина, молоко коровье сухое цельное, меланж яичный, натуральные пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный), вода питьевая, соль, сахар, стабилизатор (Е 450 iii), антиокислитель (аскорбиновая кислота), посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски – нитрит натрия).

Дата производства:
30.09.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в потребительскую упаковку из поли-мерных материалов (цифровой код 7) в условиях модифицированной атмосферы м.н. 0,330 кг. Нарушения по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов; несоответствие фактического состава продукта, составу, указанному на маркировке потребительской упаковки.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента», 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 2794 от 01.11.2022 г. при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски вареные «Молочные» категории Б представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением фрагментов скелетной мышечной ткани ( в основном сильно разрушенной), более крупных фрагментов соединительной ткани, а также крупных и мелких жировых капель. В составе продукта обнаружено присутствие в отдельных случаях хрящевой и костной крошки, а также растительных углеводных добавок - камеди, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, пп. 4.1, 4.4.1 (приложение Б) ГОСТ 23670-2019 и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям – м.д. жира, белка, нитрита натрия, хлористого натрия (поваренной соли) продукция соответствует п. 4.2.2 ГОСТ 23670-2019. Имеются нарушения по маркировке потребительской упаковки - недостоверно указан состав продукта; состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ 23670-2019.