Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 10 образцов изделий колбасных сырокопченых, изготовленных в гг. Москве, Новосибирске, Красноярске, Санкт-Петербурге, а также в Московской и Саратовской областях.

25.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ТУ 10.13.14-001-47717596-2021

Состав:
Свинина, мясо птицы (филе куриное), нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), декстроза, уси литель вкуса и аромата –глутамат натрия, экст-ракты специй ( перец чили, кориандр, перец черный, мускатный орех, паприка,пожитник, мальтодекстрин, горчичный порошок, лактоза, антиокислитель – аскорбат натрия, стартовые культуры.

Дата производства:
06.02.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны упакованы в оболочку с последующей упаковкой в потребительскую упаковку из полимерных материалов (код 7) под вакуумом, массой нетто 0,250 кг. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что образец представлен фаршевой массой средней степени измельчения, сформированной из волокон скелетной мышечной ткани млекопитающих и птиц, структура которых хорошо сохранена, жировая и соединительная ткань содержится в незначительном количестве. Растительные белковые добавки отсутствуют. В составе продукта установлено наличие растительных углеводных добавок – клетчатки, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. Кроме того, продукция не соответствует информации, указанной на потребительской упаковке, по физико-химическим показателям (по пищевой ценности): на этикетке указана м.д. жира 10,0%, тогда как фактически м.д. жира 23,9%; м.д. белка указана 35,0 %, фактически м.д. белка 24,08%. По физико-химическим показателям (м.д. влаги, м.д. хлористого натрия, м.д. нитрита натрия) продукция соответствует требованиям нормативной документации. По содержанию бензапирена продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 16 ТР ТС 034/2013. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки –недостоверно указан состав продукта и информация о пищевой ценности (м.д. жира и белка), что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и нормативной документации.