Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 10 образцов изделий колбасных сырокопченых, изготовленных в гг. Москве, Новосибирске, Красноярске, Санкт-Петербурге, а также в Московской и Саратовской областях.

25.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456-2013

Состав:
Грудинка свиная, свинина, посолочно-нитритная смесь (соль, фиксатор окраски нит-рит натрия), коньяк. (коньячные дистил-ляты, выдержанные не менее 6 лет, вода питьевая умягченная, сахарный сироп, краситель (сахарный колер 1 простой)), сахар, чеснок, перец черный молотый, стартовая культура. Изготовлено на предприятии, использущем: горчицу, глютен, кунжут, молоко, орехи, сельдерей, сою, яйца, а также белок птицы и говядины.

Дата производства:
04.01.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны упакованы в оболочку с последующей упаковкой в потребительскую упаковку из полимерных материалов (код 7) под вакуумом, массой нетто 0,4 кг. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что образец представлен фаршевой массой средней степени измельчения, сформированной из волокон скелетной мышечной ткани, структура которых хорошо сохранена, крупных фрагментов шпика (содержащихся в достаточном количестве) и крупных фрагментов соединительной ткани. Мелкозернистая белковая масса составляет незначительную часть. В составе продукта установлено наличие растительных углеводных добавок-камеди и растительных белковых добавок – соевого концентрата, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456 -2013 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям (м.д. влаги, м.д. хлористого натрия, м.д. нитрита натрия, м.д. жира, м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 55456-2013 и информации, указанной на потребительской упаковке. По содержанию бензапирена продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 16 ТР ТС 034/2013. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки –недостоверно указан состав продукта, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ Р 55456-2013.