Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 10 образцов изделий колбасных сырокопченых, изготовленных в гг. Москве, Новосибирске, Красноярске, Санкт-Петербурге, а также в Московской и Саратовской областях.

25.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456-2013

Состав:
Говядина, шпик, свинина, нитритно-посолочная смесь (соль пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия), декстроза, специи (перец черный, мускатный орех), анти-окислитель (аскорбиноваяя кислота), стартовые культуры, мальто-декстрин. Может содержать следы молока, сои, горчицы, злаков, грецких орехов, яиц, сельдерея и продуктов их переработки.

Дата производства:
27.01.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны упакованы в оболочку из полимерных материалов с последующей упаковкой в потребительскую упаковку из полимерных материалов (код 7) под вакуумом, массой нетто 0,3кг. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова1, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что образец представлен фаршевой массой средней степени измельчения, сформированной из волокон скелетной мышечной ткани, структура которых хорошо сохранена, крупных фрагментов шпика (содержащихся в достаточном количестве) и крупных фрагментов соединительной ткани. Мелкозернистая белковая масса составляет незначительную часть. Растительные белковые добавки отсутствуют. В составе продукта установлено наличие растительных углеводных добавок – клетчатки, т. е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456 -2013 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям (м.д. влаги, м.д. хлористого натрия, м.д. нитрита натрия, м.д. жира, м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 55456-2013 и информации, указанной на потребительской упаковке. По содержанию бензапирена продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 16 ТР ТС 034/2013. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки–недостоверно указан состав продукта, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ Р 55456-2013.