Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 10 образцов изделий колбасных сырокопченых, изготовленных в гг. Москве, Новосибирске, Красноярске, Санкт-Петербурге, а также в Московской и Саратовской областях.

25.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456-2013

Состав:
Говядина, шпик, свинина, нитритно-посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски-нитрит натрия), сахар, пряности, антиокислитель (аскорбиновая кислота). Продукт может содержать следы молока, злаков, кунжута, горчицы, сельдерея, орехов, арахиса, яиц куриных, сои и продуктов их переработки.

Дата производства:
12.01.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны упакованы в оболочку из полимерных материалов (код 7), массой нетто 0,245 кг. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что образец представлен фаршевой массой средней степени измельчения, сформованной из волокон скелетной мышечной ткани, структура которых хорошо сохранена. Другая часть находится в деформированном состоянии с образованием мелкозернистой массы, крупных фрагментов шпика (содержащихся в среднем количестве), крупных и мелких фрагментов соединительной ткани. Растительные белковые добавки отсутствуют. В составе продукта установлено наличие растительных углеводных добавок - полуочищенного каррагинана в отдельных случаях, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456 -2013 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям (м.д. влаги, м.д. хлористого натрия, м.д. нитрита натрия, м.д. жира, м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 55456-2013 и информации, указанной на потребительской упаковке. По содержанию бензапирена продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 16 ТР ТС 034/2013. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки–недостоверно указан состав продукта, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ Р 55456-2013.