Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска были приобретены 10 образцов изделий колбасных сырокопченых, изготовленных в гг. Москве, Новосибирске, Красноярске, Санкт-Петербурге, а также в Московской и Саратовской областях.

25.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456-2013

Состав:
Говядина, шпик, свинина, соль, сахар, пряности (перец черный или белый, мускатный орех), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). В продукте возможно присутствие следов орехов злаков, яиц, молока, сои, горчицы, сельдерея, мяса продуктивных животных, птицы и продуктов их переработки.

Дата производства:
20.12.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны упакованы в оболочку из полимерных материалов (код 7), различной массой нетто: 0,680 кг; 0, 685 кг; 0, 695 кг; 0, 695 кг; 0, 696 кг. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Метро Кэш энд Керри» 660050, г. Красноярск, ул. Кутузова д. 1, стр.196

Заключение:
Согласно протоколу при исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что образец представлен фаршевой массой средней степени измельчения, сформованной из волокон скелетной мышечной ткани млекопитающих, структура которых хорошо сохранена, крупных фрагментов шпика ( содержащихся в достаточном количестве) и крупных фрагментов соединительной ткани. Мелкозернистая белковая масса присутствует в умеренном количестве. Специи присутствуют. Растительные белковые добавки отсутствуют. В составе продукта установлено наличие волокон скелетной мышечной ткани птиц, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ Р 55456 -2013 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям ( м.д. влаги, м.д. хлористого натрия, м.д. нитрита натрия, м.д. жира, м.д. белка) продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 55456-2013 и информации, указанной на потребительской упаковке. По содержанию бензапирена продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 16 ТР ТС 034/2013. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки–недостоверно указан состав продукта, в составе продукта не указана нитритно-посолочная смесь (указан фиксатор окраски нитрит натрия), что является нарушением пп. 4.4, 4.12 ТР ТС 022/2011, разд. 11 ТР ТС 034/2013 и п. 4.4 ГОСТ Р 55456-2013.