Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено восемь образцов ряженки м.д.ж. 2,5 %, 3,2 % и 4,0 %, изготовленных в Алтайском и Красноярском краях, Новосибирской и Кемеровской областях и в Р. Хакасия.

22.03.2022

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31455-2012

Состав:
Молоко цельное, молоко обезжиренное, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий

Дата производства:
17.02.2022

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в потребительскую упаковку из комбинированных материалов (код материала 81) м.н. 450г. На упаковке указано: «Кол-во молочнокислых м/о в течение срока годности не менее 1х10* 7 КОЕ/г». Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 1, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ряженка м.д.ж. 2,5% не соответствует требованиям разд. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31455-2012 по завышенному содержанию дрожжей до 1,6 х 10*2 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г (превышение в 3,2 раза).Также продукция не соответствует требованиям разд.7, пп. 33, 36, приложения 1, 8 ТР ТС 033/2013, п. 5.1.5 ГОСТ 31455-2012 и информации, указанной на потребительской упаковке по заниженному количеству молочнокислых микроорганизмов до 1,3х10*5 КОЕ/г, при норме не менее 1х10*7 КОЕ/г. По остальным проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации. Наличие растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено. В соответствии с протоколом испытаний наличие крахмала в продукции не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительских упаковок: недостоверно указана информация о количестве молочнокислых микроорганизмов, что является нарушением требований разд. 12, п. 86 ТР ТС 033/2013 и п. 5.3 ГОСТ 31455-2012.