По традиционному рецепту салат «Сельдь под шубой» состоит из сельди соленой, яиц, овощей и майонеза. Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено: - пять образцов сельди соленой, изготовленной в Московской и Калининградской областях, в г. Москва и Санкт - Петербург. - четыре образца яиц куриных пищевых, изготовленных в Красноярском крае, Кемеровской и Новосибирской областях. - пять образцов майонеза «Провансаль», изготовленных в Алтайском крае, Белгородской и Иркутской областях, в г. Красноярск и Нижний Новгород. В ноябре т.г. ФБУ «Красноярский ЦСМ» был проведен мониторинг овощей свежих ( протокол мониторинга от 23.11.2021г.). В ходе проведения мониторинга были исследованы овощи свежие, в т.ч. применяемые при изготовлении салата «Сельдь под шубой», - свекла, картофель, лук репчатый, морковь. Было закуплено 12 образцов овощей, в т.ч. по три образца картофеля, лука репчатого, свеклы столовой, моркови. Продукция изготовлена (выращена) в Красноярском и Краснодарском краях, Казахстане, Новосибирской, Астраханской, Ростовской, Омской областях.

20.12.2021

Обозначение документа качества:
ТР ЕАЭС 040/2016, СТО 23114812-001-2016

Состав:
Сельдь (Сlupeaharengus pallasii), соль, консерванты (бензоат натрия, сорбат калия). Изготовлена из мороженого сырья.

Дата производства:
05.10.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в потребительскую упаковку (код материала 7) под вакуумом различной массой нетто (в кол-ве 1 шт). Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» сельдь тихоокеанская неразделанная слабосоленая не соответствует требованиям разд. 5, п. 13, приложение 1 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 1,3х10*5 КОЕ/г, при норме не более 1,0х10*5 КОЕ /г (превышение в 1,3 раза). Кроме того, продукция не соответствует требованиям ст. 7, пп.13, 16, приложение 8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» по завышенному содержанию консерванта – натрия бензойнокислого (бензоата натрия) до 0,035 %, при норме не более 0,02% (превышение в 1,75 раза). В соответствии с протоколом испытаний КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» по содержанию гистамина продукция соответствует требованиям разд. 5, п. 13, приложение 4 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Замечаний по маркировке потребительских упаковок нет.