По традиционному рецепту салат «Сельдь под шубой» состоит из сельди соленой, яиц, овощей и майонеза. Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено: - пять образцов сельди соленой, изготовленной в Московской и Калининградской областях, в г. Москва и Санкт - Петербург. - четыре образца яиц куриных пищевых, изготовленных в Красноярском крае, Кемеровской и Новосибирской областях. - пять образцов майонеза «Провансаль», изготовленных в Алтайском крае, Белгородской и Иркутской областях, в г. Красноярск и Нижний Новгород. В ноябре т.г. ФБУ «Красноярский ЦСМ» был проведен мониторинг овощей свежих ( протокол мониторинга от 23.11.2021г.). В ходе проведения мониторинга были исследованы овощи свежие, в т.ч. применяемые при изготовлении салата «Сельдь под шубой», - свекла, картофель, лук репчатый, морковь. Было закуплено 12 образцов овощей, в т.ч. по три образца картофеля, лука репчатого, свеклы столовой, моркови. Продукция изготовлена (выращена) в Красноярском и Краснодарском краях, Казахстане, Новосибирской, Астраханской, Ростовской, Омской областях.

20.12.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 024/2011, ГОСТ 31761-2012

Состав:
Масло растительное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, сухой яичный желток, соль пищевая, регулятор кислотности (уксусная кислота), консервант (сорбат калия), стабилизатор (ксантановая камедь, гуаровая камедь), ароматизатор пищевой, антиоксидант Е385, краситель (бета-каротин).

Дата производства:
10.11.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в потребительскую упаковку из полимерных материалов (код материала C /LDPE) м.н. 800 г. Замечания по маркировке: не указан вид растительного масла

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 1, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» майонез «Провансаль» по всем проверенным показателям - м.д. жира, кислотности, стойкости эмульсии, перекисному числу, м.д. сорбиновой кислоты, по микробиологическим показателям соответствует требованиям пп. 5.2.4, 5.2.6 ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия»; гл.2, ст. 7 пп.1,2, приложение 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; гл. 4, ст.6, п.1, приложения 1,2 ТР ТС 024/2011»Технический регламент на масложировую продукцию»; ст. 7, п. 16, приложение 8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и информации, указанной на потребительской упаковке. Наличие консерванта – бензоата натрия в продукции не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительских упаковок: в составе продукта не указан вид растительного масла, что является нарушением ст. 8 ТР ТС 024/2011 и п. 5.4 ГОСТ 31761-2012.