По традиционному рецепту салат «Сельдь под шубой» состоит из сельди соленой, яиц, овощей и майонеза. Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено: - пять образцов сельди соленой, изготовленной в Московской и Калининградской областях, в г. Москва и Санкт - Петербург. - четыре образца яиц куриных пищевых, изготовленных в Красноярском крае, Кемеровской и Новосибирской областях. - пять образцов майонеза «Провансаль», изготовленных в Алтайском крае, Белгородской и Иркутской областях, в г. Красноярск и Нижний Новгород. В ноябре т.г. ФБУ «Красноярский ЦСМ» был проведен мониторинг овощей свежих ( протокол мониторинга от 23.11.2021г.). В ходе проведения мониторинга были исследованы овощи свежие, в т.ч. применяемые при изготовлении салата «Сельдь под шубой», - свекла, картофель, лук репчатый, морковь. Было закуплено 12 образцов овощей, в т.ч. по три образца картофеля, лука репчатого, свеклы столовой, моркови. Продукция изготовлена (выращена) в Красноярском и Краснодарском краях, Казахстане, Новосибирской, Астраханской, Ростовской, Омской областях.

20.12.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 024/2011, ГОСТ 31761-2012

Состав:
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, сахар, сухой яичный желток, соль, регулятор кислотности (уксусная кислота пищевая), консерванты пищевые (сорбат калия, бензоат натрия,),регулятор кислотности пищевой (молочная кислота), натуральный ароматизатор (эфирное масло горчицы), краситель натуральный (бетакаротоин)

Дата производства:
27.10.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в потребительскую упаковку из полимерных материалов (код материала 1/4) объемом 1000 мл. (массой нетто 907 г). Замечаний по маркировке нет

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 1, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» майонез «Провансаль» не соответствует требованиям информации, указанной на потребительской упаковке и нормативной документации, по заниженной м.д. жира до 66,6 %, при норме не менее 67,0 %. Продукция по остальным проверенным показателям - по кислотности, стойкости эмульсии, перекисному числу, м.д. бензойной кислоты и м.д. сорбиновой кислоты, по микробиологическим показателям соответствует требованиям пп. 5.2.4, 5.2.6 ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия»; гл.2, ст. 7 пп.1,2, приложение 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; гл. 4, ст.6, п.1, приложения 1,2 ТР ТС 024/2011»Технический регламент на масложировую продукцию»; ст. 7, п. 16, приложение 8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и информации, указанной на потребительской упаковке. Имеются замечания по маркировке потребительских упаковок: недостоверно указана информация о м.д. жира, что является нарушением ст. 8 ТР ТС 024/2011 и п. 5.4 ГОСТ 31761-2012.