Для проведения мониторинга в торговых сетях г. Красноярска было закуплено десять образцов сметаны м.д.ж. 20,0%, изготовленных в Алтайском и Красноярском краях, Московской и Тульской областях, в г. Новосибирск и Кемерово, в Р. Хакасия, Р. Татарстан, Р. Беларусь.

30.11.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31452-2012

Состав:
Пастеризованные нормализованные сливки с использованием заквасок молочно-кислых культур.

Дата производства:
12.11.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакована в стаканчики из полимерных материалов (код материала 81) м.н. 370 г. Замечания по маркировке имеются.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660050, г. Красноярск, ул. Мичурина, д. 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний сметана м.д.ж. 20,0% не соответствует требованиям разд. 2, разд. 4 п. 7 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.1.6 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия» по наличию растительных жиров в жировой фазе продукта (установлено наличие кампестерина и бета-ситостерина), т.е. продукт фальсифицирован. Продукция также не соответствует требованиям разд. 7, п. 33 приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ 31452-2012 по завышенному содержанию дрожжей до 9,0х10*1 КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г (превышение в 1,8 раза). По проверенным физико-химическим показателям (м.д. жира, м.д. белка ), по количеству молочнокислых микроорганизмов сметана соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной информации, а также информации, указанной на потребительской упаковке. Наличие сорбиновой кислоты в продукте не установлено. В соответствии с протоколом наличие крахмала в продукции не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительских упаковок: недостоверно указана информация о наименовании продукта, составе, что является нарушением требований пп. 4.1, 4.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», разд. 12 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и п. 5.3 ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».