Для проведения мониторинга в торговой сети г. Красноярска было закуплено десять образцов мяса кур, из них, семь образцов тушек цыпленка-бройлера первого сорта охлажденных и три образца тушек цыпленка – бройлера первого , второго сорта замороженного. Продукция изготовлена десятью предприятиями — изготовителями из разных регионов. Согласно маркировке, продукция выработана в соответствии с  требованиями ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур. Технические условия», ТУ10.13.14-031-37676459-2016, ТУ10.13.14-007-87361904-2020.

31.05.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ТУ 10.13.14-007-87361904-2020

Дата производства:
02.03.2021

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакет из полимерных материалов (код 4, LDPE) различной массой нетто (1,758кг; 1,914кг;2,036кг; 2,206кг; 2,320кг). Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660125, г. Красноярск, ул. 9 Мая, д. 62

Заключение:
Согласно результатов лабораторных испытаний образец продукции по химическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. По результатам микробиологических исследований выявлено завышенное содержание общей бактериальной обсемененности ( КМАФАнМ ) 1,0х10 (6), при норме 5х10(5). При проведении гистологического исследования в образце установлено наличие растительных углеводных добавок (клетчатка,гелеобразователь), что не соответствует требованиям нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 1057 06.05.2021г.). Показатель свежесть мяса птицы соответствует требованиям нормативной документации. Содержание массовой доли влаги , выделившейся при размораживании мяса кур , составило 8,8 % , согласно требовании, установленных Постановлением от 02.06.2008 № 33 «О производстве и обороте мяса птицы» содержания массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, не должна составлять более 4% (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" №1074 от 06.05.2021г.). Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков в образце не установлено (протокол испытаний № 3311/2021 от 22.04.2021г. КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория»). Замечаний по маркировке потребительской тары: В составе продукта не указан гелеобразователь, не соответствие фактического состава анализируемого продукта указанному в действующей нормативной документации (ТУ).