Для проведения мониторинга в торговой сети г. Красноярска было закуплено десять образцов мяса кур, из них, семь образцов тушек цыпленка-бройлера первого сорта охлажденных и три образца тушек цыпленка – бройлера первого , второго сорта замороженного. Продукция изготовлена десятью предприятиями — изготовителями из разных регионов. Согласно маркировке, продукция выработана в соответствии с  требованиями ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур. Технические условия», ТУ10.13.14-031-37676459-2016, ТУ10.13.14-007-87361904-2020.

31.05.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ГОСТ 31962-2013

Дата производства:
13.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в количестве 6 тушек в пленку из полимерных мате-риалов массой нетто 3,058кг. Замечания по маркировке: на этикетке предприятия-изготовителя не полностью указан адрес (отсутствует индекс), калорийность не указана в кДж, ошибочно указан знак РСТ, отсутствуют буквенное или цифровое обозначение материала из которого изготовлена упаковка, знак «рюмка-вилка».

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» 660125, г. Красноярск, ул. 9 Мая, д. 62

Заключение:
Согласно результатов лабораторных испытаний образец продукции по химическим и микробиологическим показателям, соответствует требованиям нормативной документации. При проведении гистологического исследования в образце установлено наличие растительных углеводных добавок (гелеобразователь) , что не отвечает требованиям ГОСТ 31962, продукт фальсифицирован (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 1056 от 06.05.2021г. ). Продукт не отвечает требованиям нормативной документации по завышенному содержанию массовой доли влаги , выделившейся при размораживании мяса кур , фактический показатель составил 10,3%, при нормируемом показателе не более 4,0% . Свежесть мяса птицы соответствует требованиям нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" №1073 от 06.05.2021г.). Превышение пределов допустимой нормы антибиотиков в образце не установлено (протокол испытаний № 3310/2021 от 22.04.2021г. КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория»). Замечания по маркировке: на этикетке предприятия-изготовителя не полностью указан адрес (отсутствует индекс), калорийность не указана в кДж, ошибочно указан знак РСТ, отсутствуют буквенное или цифровое обозначение материала из которого изготовлена упаковка, знак «рюмка-вилка». В составе продукта не указан гелеобразователь, не соответствие фактического состава анализируемого продукта указанному в действующей нормативной документации (ГОСТ).