Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТТК № 018/2110001538377

Состав:
Меланж, бисквит основной (смесь бисквита, меланж), крем сметанный ПФ (сметана 20,0%, сливки растительные, сахар песок, ванилин), смесь д/бисквита, глазурь шоколадная - темная, глазурь шоколадная белая, сироп для пропитки (сахар-песок, вода),гель кондитерский, Мируар Нейтральный, брусника

Дата производства:
14.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из полимерных материалов массой нетто 1,0 кг. Замечания по маркировке: не указаны знак обращения на рынке - ЕАС, обозначение нормативного документа, не указан перечень компонентов, входящих в состав глазури, сливок растительных ит.д.

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ООО «О КЕЙ» г. Красноярск, ул. 9 Мая, 77

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7727 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) более 3 х10*5 КОЕ/г, при норме не более 5 х10*4 КОЕ/г (превышение в 6 раз). Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки - не указаны знак обращения на рынке ЕАС; обозначение нормативного документа (указана технико-технологическая карта); не указан перечень компонентов, входящих в состав глазури, сливок растительных, и.т.д., что является нарушением пп. 4.1, 4.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».