Эксперты исследовали сразу 10 образцов сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.

29.10.2014

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое, пищевая поваренная соль, специи, фиксатор окраски (Е250)

Дата производства:
10.10.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в пакеты из полимерного материала в газовой среде массой нетто от 688г. до 810г. Оболочка сосисок искусственная. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин «Бурятские деликатесы» г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 47

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции плотная консистенция; цвет фарша несвойственный – ярко-розовый; запах и вкус несвойственные данному виду продукта, с наличием посторонних привкусов и запахов. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, крупных и мелких фрагментов мышечной ткани, жировых капель среднего и мелкого размера. В составе продукта обнаружено в незначительном количестве наличие животного белка, в отдельных случаях наличие растительных углеводных добавок – крахмала и гелеобразователя каррагинана, а также белковой добавки – соевого изолята. (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 11707 от 28.10.2014г.). Замечаний по маркировке нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава продукция снята с дегустации.