Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ОСТ 10-060-95

Состав:
Сметана (сливки пастеризованные и использованием закваски молочнокислых бактерий), мука пшеничная в/с, сахар-песок, ягода свежая брусника, маргарин столово-молочный (рафинированные и дезодорированные растительные масла и жиры, вода, молочная сыворотка, соль, сахар, эмульгатор (моноглицериды)), яйцо, мед натуральный, сода пищевая, шоколад (какао тертое, сахар, какао масло, молочный сахар, эмульгаторы Е 476, ароматизатор натуральный ваниль), ванилин, сорбиновая кислота Е 200

Дата производства:
11.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из полимерных материалов массой нетто 0,8 кг. Замечания по маркировке; размер шрифта в части указания состава продукта, условий хранения, адреса изготовителя ит.д. менее 2 мм; указан не действующий ОСТ 10-060-95.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» 660025, г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, д. 31

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7730 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по завышенному содержанию дрожжей более 1,5х10*3 КОЕ/г, при норме не более 100 КОЕ/г (превышение в 15 раз). Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки – размер шрифта в части указания состава продукта, условий хранения, адреса изготовителя ит.д. менее 2 мм, что является нарушением требований п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Кроме того, на потребительской упаковке указан не действующий в настоящее время ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные. Технические условия» на продукцию (письмо ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН, исх. № 3 от 18.01.2021г. прилагается), приложение 3.