Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ОСТ 10-060-95

Состав:
Сахар, яйцо, мука в/с, сливки натуральные, сыр сливочный, масло сливочное, молоко, молоко сгущенное, коньяк, кофе молотый, крахмал, глазурь шоколадная, глазурь кондитерская, какао, миндаль, соль, ванилин

Дата производства:
14.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из картона массой нетто 1,008 кг. Замечания по маркировке: не указан перечень компонентов, входящих в состав глазури, молока сгущенного, сыра сливочного; указан не действующий ОСТ 10-060-95; калорийность не указана в кДж.

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Матков А.В.Магазин № 8 «Сладкое желание» г. Красноярск, ул. Вавилова, д. 58

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7733 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) более 3 х10*5 КОЕ/г, при норме не более 5 х10*4 КОЕ/г (превышение в 6 раз) и по наличию бактерий группы кишечных палочек. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки - не указан перечень компонентов, входящих в состав глазури, молока сгущенного, сыра сливочного; калорийность не указана в кДж, что является нарушением требований пп. 4,1, 4.4, 4.9 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Кроме того, на потребительской упаковке указан не действующий в настоящее время ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные. Технические условия» на продукцию (письмо ВНИИКП - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова» РАН, исх. № 3 от 18.01.2021г. прилагается), приложение 3.