Специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели мониторинг бисквитных тортов, реализуемых в торговых сетях г. Красноярска, с целью оценки их качества и безопасности.

25.01.2021

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, СТО 21888751-001-2020

Состав:
Смесь бисквит с какао (пудра сахарная, мука пшеничная в/с, какао-порошок, крахмал пшеничный, сироп глюкозы, молоко сухое, крахмал кукурузный, эмульгаторы, стабилизатор, разрыхлитель, соль), вода, крем на растительных маслах (вода, жир растительный, сахар, лактоза, белок молочный, эмульгаторы (Е 420 ii, Е 472е, Е322), стабилизаторы (Е 463, Е 401), регулятор кислотности Е340ii,соль, краситель Е 160а), сахар, яйцо куриное, сметана 30%, мастика (сахар, глюкозный сироп, эквивалент какао масла, вода, загустители (Е 415, Е 1422), эмульгатор Е 471, антиокислительт Е 330, краситель Е 171, консервант Е 202, ароматизатор ванилин), малина свежемороженая, глазурь Брило белая (сироп глюкозный, сахар, вода, загустители (агар, пектин), краситель Е171, регулятор кислотности Е 330,ароматизатор, консервант Е202, эмульгатор (Е 452i)смесь мела чизкейк (сахарная пудра, пищевая добавка (глюкозный сироп, эмульгаторы Е 471, Е472, казеинат натрия, стабилизатор Е340ii,агент антислеживающий Е341ii,антиокислители Е 304i, Е306, сыворотка молочная, загуститель Е 1414, желатин говяжий, смесь сухая на основе растительных жиров (пальмовое м асло, молочный белок, регулятор кислотности Е 451i,агент антислеживающий Е341ii), глазурь белая (сахар, заменитель масла какао, сухие молочные продукты,эмульгтор, лецитин, ароматизатор ванилин), молоко 2,5%, сливки 35%, аромапаста фисташка (глюкозный сироп, инвертный сахарный сироп, ореховый полу-фабрикат (фисташки жареные, фундук жареный), ароматизатор, карамельный сироп, краситель (Е 160а, Е133), соль, консервант, Е202, коньяк, пищевой концентрат аляска-экспресс (сахар, желатин),краситель красный (сахар, влагоудерживающий агент, краситель Е 129, загуститель (камедь гуаровая, камедь рожкового дерева, антиокислитель Е 330, консерванты (Е 202, « 211)), краситель черный (патока крахмальная, вода, краситель Е 172, загустители (глицерин, камедьксантановая, гуммиарабик), крахмал картофельный, стружка кокосовая, спред растительно-жировой 72,5% (молоко сухое обезжиренное, заменитель молочного жира, ароматизаторы натуральные, соль, дезодорированные растительные масла), желатин, маргарин для крема 82%,,молоко цельное сгущенное 8,5%, краситель зеленый (носитель Е 420, вода, краситель Е 102, Е131), краситель синий Е 131, краситель диоксид титана, какао порошок, регулятор кислотности Е 330, консервант Е 200.

Дата производства:
14.12.2020

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из картона м.н. 0,8 кг. Замечания по маркировке: на потребительской упаковке не указана информация о составе продукта, пище-вой ценности, наименовании предприятия изготовителя, адресе изготовителя

Наименование торговой организации, адрес:
ООО Торговая сеть «Командор» 660010, г. Красноярск,ул. Ак. Вавилова, д. 1 А, стр. 39

Заключение:
Согласно протоколу испытаний ИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 7734 от 13.01.2021г. установлено, что продукция не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, пп. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) более 3 х10*5 КОЕ/г, при норме не более 1х10*4 КОЕ/г (превышение в 30 раз) и по наличию бактерий группы кишечных палочек. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки – не указана информация о составе продукта, пищевой ценности, наименовании предприятия изготовителя, адресе изготовителя», что является нарушением требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».